Proposition de menus
Acras de morue
Agnolleti de sarrasin aux chanterelles
Arraignée de mer farcie
Assortiment de sushi, maki, sashimi
Aubergines à la bonifacienne
Carpaccio de daurade à la tahitienne
Carpaccio de saumon à l’aneth
Crapaccio de st jacques aux fruits de la passion
Céviche de lotte au citron vert
Cheescake au saumon fumé
Cassolette d’escargots aux champignons
Crème d’étrille
Cuisse de grenouille sauce poulette
Cuisse de grenouille au vin rouge
Demi langouste à la parisienne
Feuilletté aux st jacques et beurre nantais
Feuilletté de ris de veau au madère
Foie gras au porto,chutney d’ananas
Mini tatin de foie gras et pain d’épices
Œuf brouillé à la truffe
Langouste en bellevue
Quenelles de brochet sauce nantua
Quenelles de volaille,velouté de poivrons
Ravioles de langoustine, fumet à l’estragon
Rouleaux de printemps aux crevettes
St jacques à la parisienne
St jacques à la provençale
Salade de mache,aile de raie,vinaigrette à l’oran.
Saumon en bellevue
Soufflé au bruccio,coulis à la badiane
Soupe de lotte
Soupe de pétoncle au thym et citron
Tartare de thon au limoncelo
Taboulé de roquette et pignon de pin
Tartare de truite au carvi
Tarte fine aux cèpes et foie gras
Terrine de st jacques, crème aux herbes
Verrine d’asperges verte et saumon fumé